20.9 C
Cegléd
2024. április 15. hétfő
spot_img

Újra divat a befőzés!

Olyan családban nőttem fel, ahol hagyománya volt a befőzésnek. Ékes bizonyíték erre, hogy 14 éves koromig egy gyümölcsösben éltem, édesapám ugyanis ilyen telekre építette a házunkat, ergo volt mit befőzni…. Édesanyám – kimeríthetetlen kreativitással – a mai napig tesz el mindenfélét, pedig lassan már 30 éve panelban laknak. Mi tíz éve kertészkedünk családi házunkban, ha lehet saját termesztésű gyümölcsöt, zöldséget teszek el. Amit csak lehet nyersen kis dobozokban fagyasztom (legyalult tök, cukkini, gyümölcsök), de a sóskát olajon krémesre párolva rakom a fagyra, így egy lépéssel már előrébb vagyok a szószkészítésben. A céklát szintén olajon sütöm meg kis kockákra vágva, ízesítve és így fagyasztom le: köretként, salátaalapként használom, de egy jó orosz céklalevesbe is tökéletes. A spenót, mángold, leforrázva kisebb helyet foglal, de a zöldbabot is blansírozom. A zöldfűszerek egy része szárítva (rozmaring, kakukkfű, oreganó, majoranna, zsálya, menta, citromfű) más része fagyasztva (kapor, zeller, petrezselyem, bazsalikom, metélőhagyma) kerül tartósításra. A gyümölcsökből (málna, kajszibarack, szilva, ringló) többféle változatban lekvár készül.

Idén a paradicsomtermés gyönyörű volt. Egy része lecsóban, más része paradicsomszószban végzi. Mindkettő ételízesítőként is funkcionál. A lecsót húsleveshez, pörkölthöz is használom, a paradicsomszósz pedig pizzára, tésztamártás alapjaként, vagy bármilyen olaszos ételbe felhasználható. Nemcsak finom, jóval olcsóbb is, mint – távoli – bolti rokonai.


A bazsalikomos paradicsommártáshoz

megmossuk, megtisztítjuk és kisebb darabokra vágjuk a bármilyen fajtájú paradicsomot, én nem szedem le a héját (nem azt mondták gyerekkorunkban, hogy abban van a vitamin J). 1-2 evőkanál vizet teszek alá, hogy ne égjen le, míg levet ereszt, majd tűzre teszem, közben friss bazsalikomot, (esetleg oregánót) sót, borsot, 1-2 gerezd fokhagymát teszek bele. (Aki szereti a csípőset, tehet be chilit is.) Amikor felforrt, egy botmixerrel elturmixolom, újra felforralom és tiszta, csírátlanított üvegekbe teszem. Tetejére natrium-benzoátot pöttyintek. Lezárom és mehet a kamrába. Nálunk április-május körül szokott az utolsó üveg felbontásra kerülni, de még soha nem romlott meg.

Jó befőzést!

Hasonló hírek

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Kérjük, írja be véleményét!
írja be ide nevét

spot_img

Friss híreink

Hulladékgazdálkodási közszolgáltatás igénybevételéről

Tisztelt Ingatlantulajdonosok!                                 Az alábbiakban tájékoztatjuk a hulladékgazdálkodási közszolgáltatás igénybevételéről: A...

Cegléd pártján – A Ceglédért Független Egyesület jelöltjei

A június 9-ei önkormányzati választáshoz közeledve a Ceglédért Független...

A Fidesz-KDNP bemutatta a képviselőjelöltjeit

A FIDESZ ceglédi szervezete is bejelentette a június 9-ei...

15 éves a Nia játékbolt

Idén 15 éves a Nia játékbolt Cegléden, ahol csaknem...

Válogatottságért küzdöttek

Hétvégén rendezték az U17-es korosztály második válogató versenyét. Szombaton...