20 C
Cegléd
2025. július 11. péntek
spot_img

Burgundi marharagu

Hozzávalók:

  • 1 kg marhalábszár vagy lapocka
  • 15 dkg füstölt szalonna
  • 1 doboz hámozott paradicsomkonzerv
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 20-25 dkg sárgarépa
  • 20 dkg zellergumó
  • 25 dkg gomba
  • 5 dl, zöldség vagy húsalaplé
  • 5 dl száraz vörösbor (pl. cabernet savignon)
  • 1 csokor petrezselyem
  • 10-15 friss kakukkfűág
  • 1-2 friss rozmaringág
  • 2 babérlevél
  • só, frissen őrölt bors
  • 1 csokor petrezselyem, és tejföl a tálaláshoz

Elkészítés:

A húst megtisztítjuk, majd feldaraboljuk 3×3 centis kockákra, a szalonnát felkockázzuk, a hagymákat apróra, a répát nagyobb 2-3 centis darabokra vágjuk, a zellert a hússal azonos méretű kockákra vágjuk. 

Egy nagyobb átmérőjű, mély, vastag aljú lábosban (pl. vaslábos), néhány evőkanál olajon pörcösre pirítjuk a szalonnát, majd szűrőkanállal kiszedjük és a húst kisebb adagokban megkapatjuk az ízes zsíron. Közben bőven sózzuk, borsozzuk. Ha kész, az összes húst visszatesszük és jöhetnek a hagymák, répa, zeller. A megpirult zöldségekhez hozzáadjuk a kezünkkel kicsit szétnyomkodott paradicsomot, a csokorba kötött fűszereket, felöltjük a vörösborral és annyi alaplével (készülhet leveskockából is), hogy épp ellepje. Erős lángon pár percig forraljuk, amíg az alkohol nagy része elillan. Fedő alatt, takarékon főzzük kb. 3 órát, közben néha átkeverjük, ha igényli levessel pótoljuk a levét.

Amíg a hús fő, a gombát megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk, az utolsó óra közepe táján hozzáadjuk a húshoz. (Ha szükséges levét 1-2 evőkanál – hideg vízzel elkevert – keményítővel besűríthetjük.)

Tálaláskor az ételt megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, és fogyasztáskor ízlés szerint tejföllel locsoljuk meg. Legfinomabb friss, ropogós bagettel, de krumplipürével és rusztikusabb tésztával is jól működik.

Hasonló hírek

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Kérjük, írja be véleményét!
írja be ide nevét

Friss híreink

Lakossági tiltakozás a Szüret utcában

Kibírhatatlanná vált a közbiztonsági helyzet Cegléden a Szüret utcában...

A vízminőségi helyzetről kérdeztük a BÁCSVÍZ szakértőjét

Az elmúlt hónapokban számos kritika érte a vízszolgáltatást Cegléden...

Ezeken a helyeken rátalálhatunk a szerelemre

Akinek már hosszabb ideje nincsen társa, szingli, és gyakran...

Időjárás miatt zárva tart holnap az Aquapark

A Ceglédi Gyógyfürdő és Szabadidőközpont július 9-én, szerdán zárva...

Fejlődés helyett csak a politikai játszmák ismétlődnek

Választásoktól választásokig? Hosszú távú gondolkodás nélkül nincs városfejlődés! Cegléden...